Запеканка с курицей и овощами

Если у вас так же как и меня в морозильной камере завалялся пакет с замороженными овощами, которые всё никак не получается пристроить, сегодняшний рецепт будет во-первых, освобождением места в морозилке, а во-вторых, вкусным и быстрым завтраком или обедом.

Ингредиенты для запеканки диаметром 20 см:

350 г отварного куриного филе

немного растительного масла

1 зубчик чеснока

175 г замороженной овощной смеси

4 яйца

1 чайная ложка измельченной зелени (у меня был укроп)

1 чайная ложка паприки

щепотка соли

Приготовление:

Включаем духовку на 200 градусов.

350 г отварного филе порезать кубиками. 

1 зубчик чеснока раздавить.

Прогреваем немного растительного масла в сковороде, которая подходит для запекания (диаметр 20 см). Обжариваем чеснок 1 -2 минуты. Добавляем курицу и овощи, готовим еще 3-4 минуты.

4 яйца нужно разболтать вилкой, с 1 чайной ложкой зелени, 1 чайной ложкой паприки и солью. Заливаем этой смесью курицу и овощи на сковороде, готовим ещё 8-10 минут, пока яйцо не схватится.

Ставим сковороду в нагретую духовку на 180-200 градусов на 5 минут до готовности омлета.

Нарезаем квадратами или треугольниками и горячую подаём к столу с салатом.

В холодном виде запеканка тоже остаётся вкусной.

Итог: честно говоря, замороженная овощная смесь у меня была не самой вкусной и разнообразной (морковка, лук, горошек, чуть брокколи), но запеканка вышла вкусная и сочная. Буду готовить ещё обязательно.

Приятного аппетита!