Блины Креп-сьюзетт

 Французские блины-крепы приготовленные в апельсиновом соусе, придуманные когда-то для французской актрисы Сюзанны Райхенберг, это самое оно на завтрак выходного дня.

Креп-сьюзетт.

На 4 порции нам понадобиться:

для блинов:

1 яйцо

250 мл молока

250 мл кипятка

140 г муки

1 столовая ложка подсолнечного масла

щепотка соли и сахара

для соуса:

100 мл апельсинового сока

60 г сливочного масла

25 мл коньяка

1 апельсин, снять цедру

2 столовые ложки сахара

немного коньяка -для фламбирования

Приготовление:

 Просеиваем 140 г муки с щепоткой соли, добавляем  1 яйцо, хорошо перемешиваем ,по чуть-чуть доливаем 250 мл молока и хорошо взбиваем венчиком или миксером, что бы не было комочков. Затем заливаем 250 мл кипятка, сахар и 1 столовую ложку подсолнечного масла и опять очень хорошо перемешиваем. Процеживаем через сито в миску, если остались мучные комочки перетираем их через сито. Оставить на 15 минут.

 Сковороду смазываем кисточкой смоченной в подсолнечном масле. Очень хорошо прогреваем её на среднем огне. Выливаем порцию теста и поворачивая сковороду в разные стороны распределяем  по ней равномерно тесто. Каждую сторону жарим по 20-30 секунд. Как только края блина начали отходить от сковороды, он готов - можно переворачивать. Поджаренный блин снимаем лопаткой со сковороды и укладываем стопкой на тарелку под чистое полотенце (чтобы не остывали),каждый смазываем сливочным маслом.
 С апельсина снимаем цедру овощечисткой и измельчаем её ножом или блендером.

 Затем апельсины  очистить от кожуры и ножом аккуратно вырезать дольки, без пленок и цедры.

На сковороде растопить 60 г сливочного масла, добавить 2 столовые ложки сахара. Перемешать, влить 100 мл  апельсинового  сока, довести до кипения. Добавить апельсиновую цедру.

 В кипящую апельсиновую смесь по одному выкладываем блины. Прогреваем каждый блин в сиропе в течение 2 минут. Затем складываем каждый блин треугольником и выкладываем их в сковороду. Сбрызнуть блины коньяком и поджечь – фламбировать (у меня не получилось это сделать, но буду ещё пробовать).

 При подаче выкладываем горячие блины на тарелку, поливаем образовавшимся в сковороде соусом , украшаем очищенными дольками апельсина и посыпаем сахарной пудрой по желанию.

Bon appetit!